[홈베이킹♥] !자두피자 아님 주의! 자두 파이/자두 갈레트 만들기

 

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안녕하세요. Bonajju에요.

 

 

 

오늘의 홈베이킹 메뉴는요,

새콤 달콤한 자두를 듬뿍 얹은

자두 파이 [자두 갈레트]예요.

 

 

베이킹 틀 없이도 쉽게 접어 만들 수 있는

타르트의 일종인, 프랑스식 디저트 갈레트.

 

 

자두, 복숭아, 체리, 토마토 등 

좋아하는 과일과 채소를 넣어 만들 수 있어요.

 

 

새콤, 달콤한 자두 갈레트.

지금 만나러 갑니다.

•‿•

 

 

 

 

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재료부터 준비해 볼게요.

 

♧ 반죽: 박력분 180g, 설탕 30g, 소금 2g, 버터 150g, 물 30mL. (& 반죽에 발라 줄 계란물 약간)
♧ 필링: 자두 5개 (과육만 450g), 설탕 50g, 옥수수 전분 10g, 소금 1g.
(★Tip. 반죽 재료는 차가운 상태로 사용하도록 해줘요.)

☞ 유튜버 '하다앳홈'님의 레시피를 참고하여 만들었어요.

 

 

 

 

자두 갈레트 만들기, 시작해 볼게요.

 

 

1. 가루류 (박력분+소금+설탕)을 체로 거른 뒤, 버터와 함께 푸드 프로세서에 넣고 섞어줘요.

(★Tip. 버터는 녹지 않도록 미세하게 쪼개어, 가루류를 코팅해주는 느낌으로 섞어줘요.)

 

파이 반죽 만드는 이야기는 아래 호두파이 만들기를 참고해주세요.♡

2021.07.26 - [Bonajju의 홈베이킹] - [홈베이킹 레시피♥] 호두파이 만들기 (feat. 호두 전처리)

[홈베이킹 레시피♥] 호두파이 만들기 (feat. 호두 전처리)

가루류를 체로 솔솔 걸러주고,

버터와 함께 푸드프로세서에 넣은 뒤,

10초 정도 찹찹 돌려주면,

버터가 미세하게 쪼개져 가루에 잘 섞이게 돼요.

 

 

2. 차가운 물을 넣고 푸드프로세서를 다시 돌려주다가, 어느 순간 반죽 덩어리가 되는 순간이 오면 멈춰줘요.

(★Tip. 버터가 녹아 된 반죽이 되면, 구웠을 때 바삭하지 않고 단단하고 질겨질 수 있기 때문에 되도록 짧게 끝내줘요.) 

차가운 물을 넣고,

10초 정도 돌리면, 뭉치는 순간이 와요.

얼른 반죽을 꺼내 뭉쳐줘요.

비닐/랩으로 씌워 1시간 냉장보관해줘요.

 

 

3. 자두 (과육 450g)를 깨끗하게 씻어 적당한 두께로 썰고, 설탕 (50g)과 옥수수 전분(10g), 소금 (1g)을 넣고 섞어 20분 정도 그대로 두어요.

(★Tip. 전분으로 농도를 조절해 주는 효과를 줄 수 있어요. 소량의 밀가루로 대체 가능해요.)  

깨끗하게 씻어 자른다음,

설탕과 소금,

전분을 넣고,

잘 섞어준 다음, 20분 정도 잠시 두어요.

 

 

4. 냉장 휴지 시킨 반죽을 꺼내 덧가루를 뿌려 밀대로 3mm 정도의 두께로 밀어준 다음, 자두를 듬뿍 얹어줘요.

(★Tip. 반죽이 단단해 밀기 힘들면, 실온에 2-3분 정도 둔 다음 밀어주면 편해요.)

(★Tip. 유산지/테프론 시트지 위에 미리 반죽을 펼쳐주면 오븐 팬으로 옮겨 담기에 편해요.)

자두를 올리고 남은 반죽의 가장자리는 접어서 올려줘요.

계란을 풀어 (or 노른자만 발라줘도 좋아요) 반죽에 펴 발라줘요.

 

 

 

 

이제 노릇하게 구워볼게요.

170℃ 예열한 오븐에서 50분 - 60분 구워줘요.

(★Tip. 오븐의 사양과, 과일의 종류에 따라 구움 시간은 더 걸릴 수도 있어요.)

(★Tip. 구움색이 고루 날 수 있도록, 15분마다 팬 위치를 바꿔주면 좋아요.)

 

 

 

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쨔란, 향긋한 자두 갈레트가 완성되었어요.

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굽는 내내 집안이 자두향으로 가득해요 ♥

 

 

반죽은 노릇하게 구워져 바삭하고,

 

자두는 촉촉함을 가득 머금고 있어요.

 

 

갈레트의 겉모습은 투박하지만,

 

자두의 맛과 향을 섬세하게 품고 있어요.

 

 

갈레트 위에 슈가파우더를 눈처럼 솔솔 뿌려주면,

 

달콤함이 더해져 눈과 입이 행복해져요. ˘◡˘

 

 

새콤, 달콤한 자두 갈레트와,

따뜻한 허브티 한잔이면

 

오늘 하루도 행복이 가득할 것 같아요.

•◡•

 

 

 

 

 

 

 

그럼, 우리 맛있는 홈베이킹으로 또 만나 Bona요~?

 

 

 

 

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