[엄마가 딸에게 주는 레시피♥] 중국식 볶음면, 차오미엔/차오면/차우면 만들기

 

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안녕하세요. Bonajju예요.

 

오늘의 홈쿠킹 메뉴는 중국식 볶음면 요리, 차오면 [炒面; 차오미엔, 차오몐]이에요. 어릴 적 엄마가 특별식으로 맛있게 만들어 주시던 레시피 그대로, 특별한 소스 없이도 집에 있는 기본 양념들을 활용해 맛깔나게 만들어 볼 거예요. '◡'✿

 

 

엄마가 딸에게 주는 마음이 그대로 담긴 레시피로 만드는 차오미엔, 지금 만나러 가볼게요.  •‿•

 

 

 

 

 

재료부터 준비해 볼게요.

 

♧ 기본 재료: 파스타 면 2인분, 구이용 소고기 100g, 데친 (냉동) 새우 16 마리, 집에 있는 각종 채소 (파프리카, 피망, 양파, 당근, 편 마늘, 파). 

(★Tip. 소고기나 새우 대신 닭고기를 넣어도 좋고, 다른 면을 활용해도 좋지만 특히 파스타 면의 식감이 참 잘 어울려요.)

♧ 고기 밑간: 설탕 1 tsp, 올리고당 1 tsp, 생강가루 한 꼬집.

♧ 소스: 진간장 4 Tbsp, 다진 마늘 1.5 Tbsp, 설탕 1.5 Tbsp, 참기름 1 Tbsp, 매실 1 Tbsp, 고춧가루 0.5 Tbsp, 후추 톡톡. (★Tip. 소스는 2-3인분 기준으로, 같은 비율로 양을 조절해 만들어주면 돼요.)

 

☞ 저희 엄마 '장여사님'의 레시피에 따라 만들었습니다. :)

 

 

 

 

그럼, 맛있는 차오면 [차오미엔]을 만들어 볼게요.

 

1. 구이용 소고기를 길게 채 썰어 밑간으로 설탕, 올리고당, 생강가루를 넣고 버무려 10분 정도 재워둬요.

 

2. 그 사이에 소스를 만들어줘요. (진간장 + 다진 마늘 + 설탕 + 참기름 + 매실 + 후추 톡톡 + 고춧가루)

 

3. 밑간 해둔 소고기에 소스 1 Tbsp을 넣고 다시 10분 정도 재워줘요. 

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4. 파스타 면을 미리 삶아둬요.

(★Tip. 파스타 면은 나중에 소스와 함께 볶아줄테니, 기존에 익히던 정도보다 1-2분 정도 덜 익혀줘도 돼요.)  

 

5. 올리브유 두른 웍에 편 마늘을 먼저 넣고 볶다가 (쎈 불에서), 재워둔 소고기를 넣고 노릇하게 볶아줘요.

 

6. 그다음, 채소들을 넣고 같이 볶아주다가 (쎈 불에서), 면 - 소스 - 데친 새우 - 파 순서로 넣고 볶아줘요.

(★Tip. 소스가 타지 않도록 불의 세기를 살짝 줄여주고, 새우를 넣기 전에 물을 1-2 Tbsp 넣어줘요.)

소스가 잘 베어들도록 볶아줘요.

 

 

 

 

쨔란, 먹음직스러운 차오면 [차오미엔]이 완성되었어요.

 

 

간단한 간장 베이스 소스로, 우리 집 식탁에서 중국식 볶음면 요리를 즐길 수 있어요.  •ᴗ•

 

노릇한 마늘 기름에 볶아진 소고기와 각종 채소가 주는 아삭함이 참 잘 어울려요. 달콤 짭조름한 소스에 고춧가루가 매콤함을 더해주면, 탱글탱글한 새우와 쫄깃한 파스타 면발이 입안에서 기분 좋게 섞여줘요. 

 

새콤한 단무지와 너무 잘 어울리는 볶음면 차오미엔. 바삭한 바게트 빵과도 잘 어울리는 볶음면 차오면. 

 

분명 중국식 볶음면인데, 엄마는 어떻게 파스타면이 이렇게나 잘 어울릴 줄 알고 만들어 주셨을까요? 역시 엄마는 마법사인가 봅니다. ♥      

 

 

Bon appétit [보나베띠], 맛있게 드세요.  ˘◡˘

 

 

 

 

 

 

 

그럼, 우리는 맛있는 일상으로 또 만나 Bona요~?

 

 

 

 

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