할머니의 닭발
예쁘게 담은 보나의 요리, BonaPlatO ♥ 서른 번째 쁠라또, 울 할머니 "양념 닭발" 지금, 함께 맛보세요! : ) 재료 준비 | 재료 | 손질 생 닭발 1kg, 닭 삶은 육수 6-8 국자 (넉넉히 준비), 간장 10T, 설탕 4T, 간 마늘 3T, 고춧가루 7T, 다시다 1t, 후추 약간, 물엿 4바퀴, 참기름 쪼록 조리 순서 1. 팔팔 끓인 물에 월계수 잎, 통후추, 소주와 닭발을 넣고 5분 데쳐줍니다. 2. 흐르는 물에 헹궈 불순물을 씻어줍니다. 3. 찬물에 생강, 통후추, 소주와 데친 닭발을 넣고 20분간 삶아줍니다. 4. 웍에 닭 육수와 양념 재료를 넣고 한소끔 끓이다가, 삶은 닭발을 넣고 잘 덖어줍니다. 5. 간을 보며 모자란 간을 추가해 주고, 육수를 추가해 양념이 배어들도록 조립니다..
2023. 6. 23.
꽃게 뺨 제대로 후려치는, '돌게'의 美친 맛!
예쁘게 담은 보나의 요리, BonaPlatO ♥ 스물아홉 번째 쁠라또, :: 돌게 [a.k.a 박하지] 간장게장 :: 지금, 함께 맛보세요! : ) 재료 준비 | 재료 | 박하지 (돌게) 3kg, 간장 1.7L, 물 2L, 설탕 1컵, 소주 1컵, 통후추 1T, 월계수 잎 10장, 미원 1T 조리 순서 1. 맛간장 재료를 모두 넣고 20-30분 끓이기 (체로 걸러, 충분히 식혀주기) 2. 돌게 깨끗하게 세척하기 3. 배딱지가 위로 향하도록 통에 담고, 맛간장 전량 부어 넣기 4. 2 - 7일 정도 냉장 숙성 후 맛있게 먹기 * 돌게 특성상 껍질이 단단하고 두꺼워 단시간에 양념이 배어들지 않으므로, 게 크기에 따라 최소 2일 내지 6일 정도 충분히 숙성 후 맛보시기를 권해 드립니다. 저는 크기가 꽤 큰 수..
2023. 6. 19.
치즈에 퐁당 빠져버린 로투스
예쁘게 담은 보나의 요리, BonaPlatO ♥ 스물여덟 번째 쁠라또, :: 로투스 치즈케이크 :: 지금, 함께 맛보세요! : ) 재료 준비 | 재료 | 크림치즈 400g, 설탕 90g, 무염 버터 50g, 계란 2개, 박력분 20g, 옥수수전분 20g, 생크림 300g, 바닐라 오일 7-8 방울, 로투스 비스킷 8개 (케이크 위에 올릴 용), 로투스 비스킷 6개 (케이크 속에 부셔 넣을 용), 로투스 크럼블 가루/분태 (케이크 밑 반죽용) 110g. *오븐용 정사각 팬/틀 3호 (19.5x19.5x4.5cm)를 사용했어요. *크림치즈, 계란, 생크림은 미리 실온에 꺼내어 두세요. *크림치즈와 무염 버터는 각각 필라델피아와 라꽁비에뜨 제품을 사용했어요. *박력분은 다른 밀가루 (e.g. 중력분)으로도 대..
2023. 4. 29.
'묵'궁화 꽃이 피었습니다.
예쁘게 담은 보나의 요리, BonaPlatO ♥ 스물일곱 번째 쁠라또, :: 탱글탱글, 쫀득한 도토리묵 :: 지금, 함께 맛보세요! : ) 재료 준비 | 재료 | 물 6컵, 도토리 가루 1컵 (물과 동일한 컵으로 계량), 소금 1t, 들기름 1T, 오이, 당근, 쑥갓 (취향껏). | 소스 | 설탕 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 맛술 1T, 간장 4T, 참기름 1T, 매실액 1T, 다진 마늘 1T, 다진 대파 1T, 다진 청양고추 1개, 채 썬 홍고추 1개, 깨, 후추 약간. 조리 순서 1. 도토리 가루 1컵을 물 2컵에 풀어 섞은 뒤, 30분 숙성시킨다. 2. 깊이가 있는 웍/냄비에 물 4컵을 담고 소금 1t를 풀어준다. 3. 2번에 1번을 넣고 섞는다. 4. 중불에서 저어주며 끓인다. 5. 덩어리..
2023. 2. 16.
